木薯和红薯是两种不同的植物，它们在外观、口感、营养成分和用途等方面存在一些区别，以下是具体介绍：

1、外观

形状：木薯通常呈长圆柱形，比较细长，有的可长达 1 米左右；红薯的形状则较为多样，有圆形、椭圆形、纺锤形等。

表皮：木薯的表皮颜色一般为深褐色或黑色，比较粗糙，有明显的裂纹；红薯表皮颜色丰富，有红色、紫色、黄色等，相对较光滑。

肉质：木薯的肉质多为白色或淡黄色；红薯的肉质颜色多样，有白色、黄色、橙色、紫色等。

2、口感

木薯：生木薯含有氰苷，具有一定毒性，需经过浸泡、蒸煮等处理后才可食用，处理后的木薯口感较粉，略带苦味。

红薯：红薯可直接蒸煮或烤着吃，口感甜美软糯，水分含量相对较高，有些品种的红薯还带有一定的韧性。

3、营养成分

木薯：主要成分是淀粉，是工业淀粉的重要来源之一，还含有少量的蛋白质、维生素和矿物质。

红薯：富含淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素 A、维生素 B、维生素 C、维生素 E 以及钾、铁、铜、硒、钙等 10 余种微量元素和亚油酸等营养物质。

4、用途

木薯：在工业上应用广泛，可用于制造淀粉、酒精、葡萄糖等；在食品领域，经过加工后可制作木薯粉、木薯糕等食品。

红薯：除了作为食物直接食用外，还可用于制作红薯淀粉、粉条、红薯干等；此外，红薯的茎叶还可作为饲料喂养家畜。