水鬼蕉有毒。它的毒性主要集中在鳞茎部位，含有多种生物碱，如石蒜碱、多花水仙碱等。

如果误食水鬼蕉，可能会引起呕吐、腹泻、腹痛、头痛、头晕、嗜睡等中毒症状，严重时甚至会影响心脏功能，危及生命。此外，接触水鬼蕉的汁液也可能导致皮肤过敏、红肿、瘙痒等不适反应。因此，在养护和观赏水鬼蕉时，要避免误食和接触其汁液，尤其是要教育儿童不要随意触摸和采摘。