我们按雕刻次序介绍漳州水仙花独特的雕刻技术：
一、是花头的选择：
(一)、定造型选花头：就是我们确定好一定的造型，然后去选择水仙花头。这一般是指已经熟练掌握水仙花雕刻艺术的师傅了。为了参加比赛或者为了举行展览，需要有特定造型，因此要去选择有基础造型的花头，才能雕刻造型出满意的作品。比如，确定要创作出喜庆花篮的作品，一定要选择有对称脚芽的花头，不然以后花篮的提手从何而来。如果要创作鸳鸯戏水，就要挑选有一小球形的脚芽，大小要适当。雕刻后才能培养出相相匹配的体形来。桃李争春的造型就要挑选在一个鳞茎盘上并生的一大一小的鳞茎，大的是桃，小的是李。要是没有这些基本的造型，雕刻的技术再好，也难造型出栩栩如生的作品，借用一句老话，此乃“巧妇难为无米之炊”。基本的要素是：想象你要创作的作品的基本轮廓，让鳞茎或者鳞茎的结构能跟其基本吻合。就象画家画画，总是前面几笔进行轮廓定型，然后在细部进行发挥。以后的雕刻与造型就是细部的发挥，两者结合，才能做到轮廓准确，细部丰富。一个作品才能完美地展现创作者要表达的意境，才可能是一个有生命里的作品。
(二)、看花头定造型：这是居家观赏的时候所遇到的，你手里只有远方的亲友送来的几粒水仙花，或者自己闲游花市掏来的少量花头，这时候就不能随心所欲想创作什么就能出什么作品了。不过原则还是一样的，看手中的水仙花头，想象一下其基本的轮廓象什么。其实，水仙花的雕刻就是这么神奇，类似画国画一样，讲究的是意境，不管是人物或者山水，都不求形似逼真，神似更重要。什么都是在象与不象之间，这才是水仙花雕刻艺术的魅力所在。具体的花头挑选举例就是：对称的鳞茎脚芽，适合雕刻造型成花篮、龙头、双蛇出水等等。不对称的可以模仿飞禽走兽、山水盆景。发挥你的想象力，就能找到你合适的造型。真的想不出来，只要雕刻出蟹爪水仙，自然摆放，适当的盆钵装载，也是一盆很好的自然景色。
二、水仙的雕刻工具：
常言说得好，“工欲善其事，必先利其器”。好的水仙花雕刻刀使雕刻水仙花过程得心应手。各地用来雕刻水仙花用的工具各有不同，但是大同小异，福建漳州的传统雕刻刀一般说可以分为：
(一)、主切刀：刀长18厘米，其中刀柄10厘米，刀口8厘米，刀型呈长三角形，最宽1.5厘米，刀刃平直，刀背厚3毫米。用于起刀开盖，是一把最基本的水仙花刻刀，有的师傅就用这一只刀就能完成所有的雕刻任务了。
(二)、斜刻刀：是配合传统雕花刀加于精雕细刻的主要工具。用于剥、削、刮、铲和整型等工序。
(三)、直角掏刀：一般是雕刻师自己制造，用2~3毫米钢板端口磨利弯成直角而成，用来挖穴掏洞，在雕刻类似茶壶、葫芦造型极为方便。
(四)、小剪刀：最理想是医用的不锈钢小剪刀。刀口瘦长，尖形和弯形小剪刀各一把。用于修整叶片、鳞片。配合雕刻时应用。水养过程中剪除霉烂的鳞片、叶片、根、和花蕊等等。
(五)、镊子：尖头和弯头各一支，医用的不锈钢小镊子最理想。用于清理雕刻的碎片、整理叶片、花梗、花蕊，配合深层雕刻和盖棉、清污之用。
三、水仙花雕刻的基本步骤：
(一)、净化花球：掰去掉护根泥，用竹板清除枯根及腐烂杂质，注意不要伤到鳞茎，剥除花球褐色的干枯的外鳞茎皮，以便下刀削切。
(二)、削切鳞片：过去叫开盖，就是纵向削切掉一半左右的鳞茎，把鳞茎芽暴露出来。方法是用切刀沿根盘向上1厘米处，横切一条弧形线，然后沿线用刻刀向鳞茎里面逐层剥掉鳞片，直到全部芽体显露出来为止。手法是，刀切进去时，食指按在鳞片上跟进，退出时将鳞片一起带出来。鳞茎只削切到一半即可。
(三)、疏隙鳞片：为了便于雕刻叶片和花梗，刻削去夹在芽体之间的鳞片。
(四)、剥离苞片：由芽苞末端拨开苞片、接着朝基部顺剥下来。
(五)、削删叶缘：根据造型要求，确定削叶位置和宽度，先在叶端开一切口，而后顺叶缘向基部顺剥。剥叶须细心，切勿损伤花苞。
(六)、雕削花梗：根据造型需要，确定削刻花梗份量和朝向，由梗端向基部削刻。若需削刻至球根处，亦可用尖形三角刀沿花梗薄皮插穿球根。若在11~12月雕刻，此时花梗尚未生长，难于准确把削刻，有可能刮断嫩小的花梗，可将鳞茎浸水延至抽芽、花梗膨大些再进行削刻。
(七)、雕刻侧芽：侧芽多在母鳞茎球的两侧，有的有花，有的没花。根据拟定造型，或不刻留做花篮的提手、鸟头，或稍稍修刻留做公鸡、金鱼的尾巴，亦可如上雕刻，长成蟹脚状，塑造成其他造型。
(八)、修整削面：把所有切口修削，既整齐美观，亦可防止碎片残渣霉烂污染花球。
(九)、特殊的刀法：
1，竖刻：用刻刀从鳞茎直接往下垂直削刻，一般是在大量水培时使用，这样的雕刻只是解除鳞茎对芽的约束，起到促进生长、矮化健壮的作用。开始长成的时候有点象企鹅，故称“企头水仙”。
2，斜刻：斜刻基本用图跟“企头水仙”异曲同工，也是大量水培或不想多用工的栽培者所使用的雕刻方法。方法是从鳞茎两面从上面往两边各拉一刀，让花芽顺利长出。
3，挖杯：把水仙花鳞茎的上半部去掉，留住花芽，外面两层鳞片保留，里面鳞片掏空，形成杯状，花芽按上述雕刻叶缘花梗，长成后型如银杯出花。
4，掏空：为保留住基本的鳞茎造型，鳞茎外面不予破坏，用特殊的工具将里面的鳞片掏空，把花芽释放出来，让花朵相伴鳞茎左右。在“桃李争春”、“葫芦现瑞”等均需要用到这类刀法。
