豌豆与一般蔬菜有所不同，它富含止杈酸、赤霉素和植物凝素等其他植物没有的物质，这些物质具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。而且豌豆还是一种美味又营养的家常蔬菜。那么，豌豆要怎样做呢？下面请跟小编一起来看看吧。

 

豌豆的做法

 

一、【豌豆炒腊肉】

 

主料：熟腊肉 100克，豌豆 300克，

 

辅料：植物油、白糖、料酒、精盐、味精、高汤各适量；

 

做法：

 

1、将熟腊肉去皮，切成小长方片；

 

2、鲜豌豆洗净；

 

3、将炒锅置火上，放油烧热，先放腊肉片速炒，边炒边淋上少许高汤汁烧开，再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟，见豌豆转为翠绿色时，调入味精即出锅装盘。

 

二、【胡萝卜炒豌豆】

 

材料：胡萝卜200g，豌豆 200g，

 

辅料：老姜 2片，盐 1茶匙（5g），香醋 1茶匙（5ml），油 2汤匙（30ml）；

 

做法：

 

1、胡萝卜切成与豌豆大小相近的四方丁。之后将胡萝卜丁和豌豆分别放入滚水中焯煮1分钟，捞出；

 

2、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入老姜片爆香，然后放入焯过的胡萝卜丁、豌豆，爆炒至熟。调入香醋和盐，翻炒均匀即可。

 

三、【豌豆玉米牛肉饭】

 

材料：新鲜豌豆（200g），玉米粒（100g），牛肉（200g），香菜（两根），米饭（3碗），食用油（2汤匙），

 

辅料：蚝油（一汤匙），十三香（少许），生粉（2茶匙），盐（1茶匙），鸡粉（1茶匙），酱油（少许），麻油（1茶匙），花桥辣椒酱（1茶匙）；

 

做法：

 

1、将牛肉切成丝状，依次加入生粉，蚝油，十三香，酱油，麻油，拌匀，腌制15分钟左右，备用；切碎香菜；

 

2、豌豆置于小锅中煮大概5分钟，捞起备用；

 

3、将平底锅置电磁炉上，加入食用油，微热后，依次放入做法1的牛肉丝和做法2的豌豆及玉米粒，炒至牛肉变色，加入盐及鸡粉及辣椒酱；

 

4、后往平底锅中加入米饭，炒匀后放入香菜碎，即可上碟。

 

四、【心形奶香玉米豌豆饼】

 

材料：鸡蛋 2个，面粉，牛奶，甜玉米粒，豌豆粒，白糖；

 

做法：

 

1、玉米和豌豆先用工水焯两三分钟至熟；

 

2、豌豆和玉米放入碗中，加入白糖并打入鸡蛋搅拌均匀，加入适量面粉，加入牛奶，边加边搅拌，以免加得太多，搅拌成面糊；

 

3、平底锅放少许油，开小火，稍微预热一下；

 

4、放入心形模具，倒入面糊，小火慢煎熟即可。

 

五、【豌豆黄】

 

材料：豌豆仁 300公克，水 1500㏄，绿豆仁 200公克，红扁豆 100公克，水 500㏄，冰糖 200公克；

 

做法：

 

1、将豌豆仁泡水4∼6小时，去掉外皮、沥去水分，再加入1500㏄干净的水，放入电锅蒸约30分钟；

 

2、将绿豆仁和红扁豆洗净，放入已蒸过的豌豆仁中再一起蒸30分钟；

 

3、将所有蒸好的豆仁取出，放入果汁机中，加入500㏄的水打碎，再用细网筛出豆沙；

 

4、将过筛的豆沙放入锅中(太浓稠时可酌量加入少许水分)，用中火煮，并且要不断的搅动以避免锅底烧焦，煮开时加入冰糖调味，再继续煮至浓稠状后熄火；

 

5、将煮好的豆沙倒入长方形不钢盘中，抹平表面，覆盖保鲜膜以防表面龟裂，待凉后放入冰箱冷藏，食用前将凝固的豌豆黄取出切成长方形或正方形即可。

 

 

豌豆的食用注意事项
 

1、豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

 

2、豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

 

3、许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

 

4、炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。

 

5、应用于消渴——豌豆适量，淡煮常吃。

 

5、买的青豌豆生的没吃，不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剥出来的豌豆就适于冷冻，最好在一个月内吃完。