金针菇在我国黑龙江、云南、江苏、江西、辽宁、山西、湖南、陕西、四川、湖北、广西等地均有分布，是一种适应性强、广泛种植的食用菌品种。
金针菇的产地分布
金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布，在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。河北石家庄灵寿大量种植白金针菇，每到十一二月份当量产销各地。
金针菇的品级划分
1、一级金针菇：菌盖呈半圆球形，直径0.5～1.3厘米，柄长14～15厘米，整齐度80%以上，无褐根，无杂质。
2、二级金针菇：菌盖未开伞，呈半圆球形，直径1.2～1.5厘米，柄长13～15厘米，柄基部浅黄至浅褐色，有色长度不超过1.5厘米，无杂质。
3、三级金针菇：菌盖直径1.5～2厘米，柄长10～15厘米，柄基部黄褐色占1/3，无杂质。
金针菇的生长条件
1、营养：金针菇是腐生真菌，只能通过菌丝从现成的培养料中吸收营养物质。在栽培中，培养料的选择对产量和质量有很大的影响。金针菇菌丝生长和子实体发育所需的营养包括氮素营养、糖类营养、矿质营养和少量的维生素类营养。
2、温度：金针菇属低温结实性真菌，菌丝体在5～32℃范围内均能生长，但最适温度为22～25℃，菌丝较耐低温，但对高温抵抗力较弱，在34℃以上停止生长，甚至死亡。子实体分化在3～18℃的范围内进行，但形成的最适温度为8～10℃。低温下金针菇生长旺盛，温度偏高，柄细长，盖小。同时，金针菇在昼夜温差大时可刺激子实体原基发生。
3、水分：菌丝生长阶段，培养料的含水量要求在65%～70%，低于60%菌丝生长不良，高于70%培养料中氧气减少，影响菌丝正常生长。子实体原基形成阶段，要求环境中空气相对湿度在85%左右。子实体生长阶段，空气相对湿度保持在90%左右为宜。湿度低子实体不能充分生长，湿度过高，容易发生病虫害。
4、空气：金针菇为好气性真菌，在代谢过程中需不断吸收新鲜空气。菌丝生长阶段，微量通风即可满足菌丝生长需要。在子实体形成期则要消耗大量的氧气，特别是大量栽培时，当空气中二氧化碳浓度的积累量超过0.6%时，子实体的形成和菌盖的发育就会受到抑制。
5、光线：菌丝和子实体在完全黑暗的条件下均能生长，但子实体在完全黑暗的条件下，菌盖生长慢而小，多形成畸形菇，微弱的散射光可刺激菌盖生长，过强的光线会使菌柄生长受到抑制。以食菌柄为主的金针菇，在其培养过程中，可加纸筒遮光，促使菌柄伸长。
6、酸碱度：金针菇要求偏酸性环境，菌丝在pH3～8.4范围内均能生长，但最适pH值为4～7，子实体形成期的最适pH值为5～6。
金针菇大棚一年出几次
金针菇大棚一年可以出三次菇。采用大棚来种植金针菇，要提高产量，多种茬数，那么可选用窄袋栽培方式。
如何种植金针菇
金针菇种植前要配制养料，然后堆放发酵再进行装袋，消毒杀菌后再将养料放进接种室接种，出菌期要做好温度、湿度、光照、通风等管理工作，十二到十五厘米的时候就可采收了。
金针菇的种植方法
种植金针菇首先将棉籽壳、麦麸、熟石灰、木屑加上水充分拌匀，放入塑料袋中闷半个小时，将菌种掰成小块播种，覆盖上培养料，用薄膜盖严实，维持好温度和通风，当长到13到14厘米时就可以采摘了。
金针菇怎么养殖
养殖金针菇要先制作培养料，将培养料装入广口瓶(袋)中后进行消毒，菌种块播种后，放入培养室进行菌丝培养，菌丝长满后应及时搬入菇场，生长期做好温度、湿度、通风等工作。
金针菇的种植方法
种植金针菇前配备好养料，进行拌料杀菌后接种，生长中控制好温度和水分，促进出菌和长菇。
