一、浇水：

　　“活不活，在于水;长不长，在于肥”，由此可见，水肥对于蔬菜的重要性，而水是植物的生命之源，但和肥料一样，都要适量。

　　总的来说，所有植物都遵循“见干见湿”的浇水原则。盆土干有利于根部吸氧，湿有利于根部摄取水、肥，干湿要讲究两者平衡适度。“见干见湿”即土壤干一定程度了就要浇水，要浇足、浇透，让土壤全部变湿(但不渍水)。反之，土壤没有干就不要浇水。(新手常常每天浇水，但往往浇“半截水”;其实适当控制苗期肥水，可使植株节间趋于粗短壮实而根系发达抑制幼苗茎叶徒长、促进根系发育。通过适度扣水“锻炼”幼苗，促使植株生长健壮，提高后期抗逆、抗倒伏能力，协调营养生长和生殖生长。)

　　此外，浇水温度与当时的气温相差不要大，如果突然浇灌温差较大的水，根系及土壤的温度突然下降或升高，会使根系正常的生理活动受到阻碍，减弱水分吸收，发生生理干旱，因此，夏季忌在中午浇水，以早、晚浇水为宜;冬季则宜在中午浇水。

　　具体来说应注意以下几点：

　　根据蔬菜种类、特性进行浇水。对白菜、甘蓝、黄瓜等根系浅而叶面积大的种类，要经常浇水，以畦面不干为原则。对番茄、茄子、豆类等蔬菜，其根系深而且叶面积大，应保证畦面“见干见湿”，对速生蔬菜应保持肥水无缺。对果菜类蔬菜避免妈花期(第一花期)浇水，要浇荚不浇花。对西瓜、甜瓜、南瓜、胡萝卜等，在播种或定植时不能缺水，一般先湿后干。

　　根据不同生育期进行浇水。种子发芽期需水多，播种要灌足播种水。地上部功能叶及食用器官旺盛时需水多，要注意浇水。根系生长为主时，要求土壤湿度适宜，水分不能过多，以中耕保墒为主，一般少灌或不灌。始花期，既怕水分过多，又怕过于干旱，所以都采取先浇水后，合墒中耕。食用器官接近成熟时期，以免延迟成熟或造成裂球裂果。

　　根据植株外形进行浇水。根据叶片的外形变化和色泽深浅、茎节长短、蜡粉厚薄等，确定是否要浇水。如露地黄瓜，如果早晨叶片下垂，中午叶萎蔫严重，傍晚不易恢复时，说明缺水，要及时浇水。番茄、胡萝卜等叶色发暗，中午有萎蔫现象;或甘蓝、洋葱叶色灰蓝，表面蜡粉增多，叶片脆硬时说明缺水，要合理浇水。

　　根据土质情况进行浇水。土壤墒情是决定浇水的主要因素，缺墒时应及时浇水，合墒时中耕保墒，黑墒时注意排水。

　　二、施肥：

　　施肥原则与方法适物、适时、适势、适量，薄肥勤施

　　适物一一观叶植物、叶菜氮肥多一些，观果、观花植物磷、钾肥多一些。

　　适时一一抽枝叶时氮肥为主，花芽分化，形成花蕾、开花前、磷钾肥为主。

　　适势一一"四多、四少、四不" 黄瘦多施、发芽前多施、孕蕾前多施、花后多施。肥壮少施、发芽时少施、开花少施、雨季少施。新栽不施、徒长不施、病弱不施、盛夏不施、天寒地冻不施。

　　适量一一薄肥：有机肥用7-8份水加2-3份肥，勤施：生长期7-10天一次。

　　

　　三、生长环境：

　　总体来讲，绝大部分蔬菜最喜欢在土壤肥沃(富含有机质)、排水良好(不会积水)、土层深厚(增大营养吸收面积)的微酸性砂壤土生活;但由于各种蔬菜发源地不同，各自有着千差万别的个性特征。