一、植株
荞麦的植株茎干直立,高大约30到90厘米,上部具有分枝,呈绿色或是红色,具有纵棱,无毛或是从一侧沿纵棱具有突起。
二、叶子
荞麦的叶子呈三角形或是倒卵状三角形,长大约2.5到7厘米,宽大约2到5厘米,顶端逐渐的变尖,它的基部呈现出心形,两面沿着叶脉具有突出,长在下面的叶片具有长柄,上面的叶片比较的短小接近无梗。
三、花朵
花序呈总状或者是伞房状,通常是腋生或者是顶生,花被具有5深裂,颜色呈淡粉红色或是白颜色,花被片呈椭圆形,花药呈淡粉红色。