黄花菜是一种美味蔬菜，但黄花菜说道很多，主要是黄花菜本身含有一种秋水仙碱，如果处理不好，容易发生非痛疼性腹泻。所以生的黄花菜怎么处理很重要，如何安全处理黄花菜中的秋水仙碱？   

        黄花菜处理的两种方法：

        1、不处理花芯的话，就放开水焯一两分钟，然后用凉水泡三个小时以上，期间换两次水。然后炒鸡蛋，炒肉，做汤啥的都可以。秋水仙碱怕加热，加热后就分解了。
        2、在采摘时就直接把花蕊去掉，这样处理后的黄花菜就不含秋水仙碱，可以用开水稍微烫一下，十秒就可以捞出，保持最佳风味和鲜度。然后用凉水降温，沥干水后，加盐，糖，醋等你喜欢的调料拌匀，腌制几分钟后就可以食用，清香扑鼻，色彩黄绿相间。这是我最喜欢的做法，比炒鸡蛋好吃。

        黄花菜什么时候采摘好

        黄花菜采摘时机很难把握，开花后的黄花菜和开花前的营养、美味成分差异极大，所以开花后的黄花菜属于废品被抛弃。黄瓜菜采摘时机，是即将开花，花瓣松散一些了，花苞口稍张开，但还是棒状的时候采摘时机最好，能闻到清香味道，这时营养成分都集中在花瓣上，产量也达到最高。