香椿是每年春天最火爆的菜品之一，很多花友不满足只有春天能吃上，想问盆栽香椿四季能吃吗？这里要告诉花友的是，吃起来口感就要差很多了。

首先我们掰香椿芽，对于香椿来说是很耗费养分的，一般都是春天掰，剩下的时间让它恢复，这样才能让它更好的生长。

另外，春天的气温低，香椿芽长得慢，所以春天的香椿生长周期长，味道比较浓郁，而其他季节的香椿芽因为气温高，香椿芽长得比较快，口感比较老，而且味道也比较淡，不好吃。

所以，一般人们都是吃春天的香椿芽，而不会吃夏天的香椿芽，不好吃，还吃它干啥。

另外这里还要说一下，香椿我们只能吃芽，因为随着香椿叶子长大，它叶子内的硝酸盐和亚硝酸盐都会升高。这是对人体有害的，而香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，加上我们会用开水烫一下，去除有害的硝酸盐，所以人吃了才没问题。

我们买回来的香椿芽，放的越久硝酸盐也会升高，即便是烫好的，放久了也会升高，所以不建议吃隔夜的香椿芽。