在我们的生活中，很多人都很喜欢食用豆类。豆类不但蛋白质丰富，而且十分可口。江豆就是豆科植物的一种，江豆比较容易消化，对人的身体也很好，众多喜欢食用豆类的人也会很喜欢它，江豆做法很全，可以用来做菜或者打豆浆都比较常见。江豆富含各类人体所需的微量元素，老少皆宜，可谓是蔬菜中的肉类，大家平时可以多多食用。那么，小编就带领大家来认识江豆以及带大家欣赏江豆的图片。

什么是江豆:

江豆亦称中国豆或黑眼豆。豆科一年生植物Vigna unguiculata的栽培型。

江豆的产地:

据传原产于印度和中东，但很早就栽培于中国。

江豆的属性:

复叶，小叶3枚。花白色、紫色或淡黄色，常成对地或三数著生於细长的序轴柄末端。荚果长，圆柱形。短荚饭豆(V.u. catjang)的荚果长7.5∼12.5公分(3∼5英寸)。尺八豇(V.u. sinensis)荚果长20∼30公分。美国南部广泛栽培豇豆作为干草作物、绿肥作物或食用其荚果。

江豆的用途

作蔬菜食用的江豆品种很多，根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等，根据各品种对光照长短的不同反应，对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等，对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇，苏州、无锡栽培的北京豇等品种;种子入药，能健胃补气、滋养消食。

江豆的营养价值：

1.江豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

2.江豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3.江豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

4.江豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

江豆的选购

一、绿荚型，荚果细长，深绿色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性;

二、白荚型，荚果较粗，淡绿或绿白色，肉薄，质地疏松，易露子，吃口软糯;

三、红荚型，荚果紫红色，粗短，肉质中等，易老，但富含黄酮类化合物，对健康有益。不管哪种类型，以豆粒数量多、排列稠密的品质最优。荚果尾巴细长是高温干旱结生荚果的典型形状，一看便知品质低劣。

以上就是小编为大家整理的有关江豆的资料，希望对大家有帮助，江豆是我们日常生活中十分常见的豆类，营养丰富，美味可口，是很多追求健康生活的人们争相追捧的豆类，而且江豆对生长环境要求不高，全国各地均有种植，如果有想要选购的朋友在各大超市、菜场均可买到。不过温馨提示:江豆属于豆类，食用时一定要煮熟才可食用，未煮熟的豆类会对人体产生巨大危害而且有可能食物中毒。