竹荪是非常又营养价值的真菌，世界著名被称之为“真菌之花”，目前市场上贩卖的都是干竹荪，因为新鲜的竹荪是很难保存的，在泡发食用干竹荪的时候，一定要注意有些地方是不能吃的，不知道的朋友可以看看下面干竹荪哪里不能吃图解，吃的时候将其剪下即可。

 

一、干竹荪不能吃的两个地方
 

1、干竹荪菌盖

 

干竹荪的菌盖是不能吃的，如果在食用的时候没有将菌盖去除掉，做出来的竹荪食物会有洗衣粉的奇怪味道。虽然对人体没有什么危害，但让人没有食欲也是很大的问题，最好不要舍不得，而让菌盖坏了一锅汤一道菜。

 

2、根部小白圈

 

除了菌盖之外，还要注意观察竹荪根部的白色小圈，这小白圈也没有毒性，只不过会有生涩味，也会让人没有食用的欲望。在烹饪前，最好将小白圈给去掉，也就是上面的干竹荪哪里不能吃图解，以免影响整体的风味。

 

二、食用干竹荪前的处理方法
 

1、盐水泡发

 

在食用干竹荪前，一定要将其泡发。可以用盐水将其浸泡20分钟左右，中间最好换2～3遍水。竹荪在泥土中生长，会沾染许多泥土尘埃，用盐水将竹荪上的杂质取出掉。

 

2、淘米水浸泡

 

用淘米水浸泡后的竹荪，会显得更加白嫩一些。可以将竹荪放在淘米水中浸泡2～3小时，完全泡发后，在放入清水中漂洗，让后沥干水放入清水中等待使用即可。

 

3、开水焯烫

 

为了完全除去竹荪的异味，可以将竹荪放入滚烫的开水锅中，滴上少许白醋，让后焯烫2～3分钟，这样能够将竹荪上的异味给去掉，口感也会更好的。

 

三、食用竹荪的好处
 

1、宁神健体

 

竹荪中富含多种氨基酸、维生素和无机盐，具有非常不错的滋补效果，能够让身体更加强壮，起到益气补脑、宁神健体的作用，比较适合中老年人食用。

 

2、提高免疫力

 

竹荪中含有许多人体必需的营养物质，长期食用竹荪，能够有效的提高人体的免疫能力，增强人体抵抗外界病害的能力，体质柔弱的青少年可以多食用竹荪，用于增强免疫力。

 

3、保护肝脏

 

在食用竹荪后，能够减少人体中堆积的脂肪，有着“刮油”的功效，能够起到降低血压、血脂的作用，人体内的脂肪变少，也就意味着能够减肥噢！竹荪还能提高肝细胞的活性，从而减少各种病毒对肝脏的伤害，增强肝脏功能。