相信看过一些抗战电视剧或者是电影的人，或者是听过自己的爷爷奶奶讲过抗战历史或者是灾荒年的人都知道山野菜，山野菜在这些岁月里支撑着这些人度过苦难的岁月。虽然现在山野菜在市面上已经很难见到了，但是也不乏有一些喜爱山野菜的人，自己到深山密林中去寻找纯天然的山野菜。那么山野菜究竟有什么功效呢?其又有什么不同的做法呢?就让小编来为大家介绍一些山野菜的基本知识吧!

 

 

山野菜的功效

 

山野菜因为其是自己在深山密林中发芽、生长，没有经历过化肥或者是农药对其的作用，其是完全完全天然，不存在外部的污染的。山野菜有很多不同的品种，据相关的统计介绍，现在能够找到或者是能识别的山野菜有将近八十种。虽然山野菜的种类比较繁多，但是其的营养价值都是贯通的。脂肪、维生素以及人体所需要的很多矿物质或者是微量元素都可以从山野菜中获得。

 

 

山野菜的做法

 

山野菜的做法也很丰富，但是不管是什么做法，在将其下锅之前，都需要将山野菜经过热水的过滤以及经过清水的漂洗，以减少山野菜的苦味。

 

在经过这道程序之后，就可以对山野菜进行具体的烹饪步骤了。比较常见的山野菜的做法是凉拌。是因为采用这种吃法山野菜中的维生素能够得到最大程度的保留。凉拌人们一般都是用开水把山野菜烫一下之后，把其放置在冷水中待其冷却，在加入合适的佐料就可以了。

 

喜欢吃炒菜的人，也可以把山野菜用急火快炒之后食用，这样维生素被破坏的程度会降到最低。这种做法可以先把山野菜的配料用热油炒一下，然后再用急火对山野菜进行快炒，在其快要熟的时候，把配料放入锅中和山野菜一起炒一下就可以了。

 

山野菜还可以做馅，不仅可以做水饺、包子等的馅料，而且还可以做饼的提味调料。山野菜做馅和普通蔬菜做馅的过程是一样的，只需要按其相同的步骤进行操作即可。

 

山野菜不仅营养价值比较高、纯天然无污染，而且其的做法比较多样，可以满足不同吃食爱好的人对吃食的要求。如果你没有吃过山野菜的话，不妨去市场上或者是山林中寻找一番，然后自己做一道满意的山野菜，看其的味道能否激发你的食欲。