何首乌，又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等。生山谷灌丛、山坡林下、沟边石隙。其块根入药，可安神、养血、活络，解毒（截疟）、消痈；制首乌可补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾，是常见贵细中药材。那何首乌怎么吃比较好，怎么做比较美味呢？我们一起来看看。
何首乌怎么吃，何首乌的吃法：
【首乌红枣枸杞粥】
主料：糯米80克小米80克
辅料：何首乌20克枣(干)8个枸杞10克
调料：红糖15克
做法：
1.将制何首乌冲净然后用干净的纱布包上放入锅中（不能用铁锅）用清水泡上，水的量就是煮粥的量，可根据自己喜欢粥的浓度决定水量的多少（我家一般都是早上吃，所以我都是前一天晚上和米一起泡上，这样早上粥煮的比较快，省时，药效又释放的充分）
2.将米淘好和洗净的大枣也放入锅中和何首乌一起浸泡（这样粥煮的比较快，大约20分钟即可，如果早上时间充裕，可以只泡何首乌，米煮的时候再放，大枣如果不干，也可以不泡）
3.将泡好的何首乌大枣和米连同泡它们的水一起大火烧开，放入洗净的枸杞子，然后小火煮至米粒开花
4.放入红糖拌匀，再煮2分钟即可
烹饪技巧：可以不用糯米和小米只用大米，何首乌要用黑色的泡制好的熟何首乌，生的是白色的有毒，红糖可以根据自己的口味加减，纱布用来包何首乌，可以洗干净后重复使用无数次，这些材料可以煮出2大碗粥，如果只需要一碗，可以将所有材料减半。
【首乌乌鸡汤】
主料：乌骨鸡1只何首乌30克枣（鲜）20个
调料：食盐姜1大块料酒1汤匙水
做法：
1.鸡剁成小块，把何首乌、红枣清洗一下。沸水焯鸡块除血水，捞起鸡块过冷水。把过好冷水的鸡块放到高压锅里，倒入清水（刚没过鸡块即可）。
2.先不盖牢高压锅盖，大火烧开后，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放下何首乌、红枣、姜块，倒料酒。
3.盖严高压锅盖，等放气后转中火。
4.25分钟后关火，让高压锅自然放气，开盖撒下盐和枸杞。最后又盖上盖，开火，焖2分钟，让鸡汤入味。首乌乌鸡汤就好了。
【首乌核桃炖素腓力】
主料：何首乌适量核桃(鲜)适量桂圆适量
辅料：山药适量胡萝卜适量平菇适量
调料：食盐少许蘑菇少许
做法：
1.平菇剪去根蒂，洗干净待用。
2.大白菜洗干净，用刀切成块待用。
3.素半边鸡改刀成小块待用。
4.把平菇、大白菜、素半边鸡放入不锈钢盆中，加水(加足水)上笼蒸1小时。
5.鲜汤蒸制1小时后,捞出留作它用。
6.山药、胡萝卜分别洗干净，改刀成小块待用。
7.平菇洗干净，用手撒成小块待用。
8.素腓力排改刀成小块待用。
9.取炖盅，放入制何首乌、核桃仁、桂圆肉、素腓力排、山药、胡萝卜、平菇。素鲜汤，调味加少许盐、蘑菇精倒入炖盅内，上笼蒸2小时，取出即可。
【何首乌酒】
原料：何首乌12克，黄酒1000毫升，当归身、当归尾、炙山甲、生地、熟地、蛤蟆各3克，侧柏药、松针、五加皮、川乌、草乌各1.2克
制法：以上药材切成粗末，用布袋装好，用黄酒浸泡，瓷坛封固，隔水蒸煮1小时，埋入窑内七天，再开坛口取酒。
用法：每次服一小杯，每日二次。
功效：具有养血、祛风、止痛之功效。
【何首乌菠菜汤】
主料：菠菜100克,何首乌25克
做法：
1. 将可首乌洗净，放入砂锅里；
2. 加适量清水，煎煮30分钟；
3. 将菠菜洗净，切段；
4. 菠菜放入煮沸的何首乌汤中，煮沸5分钟即可。
健康提示：
1. 本品具有补血之功效；
2. 适于患缺铁性贫血病的中老年人食用，常服必得良效。
食物相克：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
【何首乌煮鸡蛋】
做法：将何首乌洗净，切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块；把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱（切段）、生姜（切片）、食盐、料酒等调料。
做法：将铝锅置武火上烧沸，文火熬至蛋熟，将蛋取出同用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入铝锅内煮2分钟。
用法：食用时，加味精少许，吃蛋喝汤，每日1次。
健康提示：补肝肾，益精血，抗早衰。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发以及血虚便秘等症。最适于虚不受补的患者。
食物相克：鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
【何首乌煲牛肉】
主料：何首乌20克,牛肉(肥瘦)100克
辅料：黑豆100克,桂圆50克,枣（干）20克,姜5克
做法：
1. 将黑豆在水中浸一夜，然后用少许水将黑豆煮上一会，去水，然后再加入八杯清水。
2. 将切成小块的牛肉及几片生姜放在锅内同煮，水沸时除去肥油及泡沫，略煮一会便可以加入何首乌、龙眼肉及红枣等，再煮上个多小时，便可以饮汤及食肉了。
健康提示：此菜具有保肝、益肾、养血、乌发的功效。
食物相克：何首乌何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。黑豆《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
