蓝刺头(学名：Echinops sphaerocephalus L.)是菊科，蓝刺头属多年生草本植物，高可达150厘米。茎单生，叶质地薄，纸质，两面异色，上面绿色，下面灰白色，复头状花序单生茎枝顶端，总苞白色，扁毛状，外层苞片稍长于基毛，长倒披针形，上部椭圆形扩大，褐色，内层披针形，中间芒裂较长。小花淡蓝色或白色，裂片线形，瘦果倒圆锥状，8-9月开花结果。