巴旦木并非普通的 “杏仁”，它来自蔷薇科桃属中型乔木或灌木 —— 扁桃。作为古老且独特的果树，巴旦木在植物学、食用及经济价值上都别具一格。

植物形态

巴旦木树高 3 - 6 米，树干短，多分枝。树皮呈灰褐色，有裂痕。叶片披针形或椭圆状披针形，长 3 - 6 厘米，宽 1 - 2 厘米，先端急尖至短渐尖，基部宽楔形至圆形，边缘具细锯齿，两面无毛。花单生，先于叶开放，花瓣白色至粉红色，呈长圆形，花期 3 - 4 月。果实为斜卵形或长圆卵形，扁平，长 3 - 4.3 厘米，直径 2 - 3 厘米，被短柔毛；果肉薄，成熟时开裂；核卵形，表面光滑，具蜂窝状孔穴，果期 7 - 8 月。

生长习性

巴旦木喜光，适宜在温暖且光照充足的环境生长，年日照时长 1800 - 2500 小时为宜。它耐寒，能抵御 - 20℃左右的低温，但花期遇低温易影响坐果。对土壤适应性强，在土层深厚、疏松肥沃、排水良好的中性或微碱性土壤生长最佳，不耐水涝。

营养价值与用途

巴旦木营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 E、镁、锌等营养成分。不饱和脂肪酸有益心血管健康，维生素 E 是抗氧化剂，能延缓衰老。巴旦木既可生食，口感香脆，也可用于制作糕点、糖果等食品，还能榨取食用油，具有极高的经济价值。在医药领域，也有一定药用潜力。

种植分布

巴旦木原产于中亚、西亚地区，如今在全球广泛种植。美国加利福尼亚州是主要产区，在中国，新疆是巴旦木的主产地，喀什地区尤为集中，当地独特的气候与土壤条件，为巴旦木生长提供了优良环境。