藜麦（拉丁学名：Chenopodium quinoa Willd.），藜科藜属植物。它原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区。

 

其穗部可呈红、紫、黄，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗。茎部质地较硬，可分枝可不分，单叶互生；叶片呈鸭掌状，叶缘分为全缘型与锯齿缘型。花两性，花絮呈伞状、穗状、圆锥状，藜麦种子较小，呈小圆药片状。它具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性，生长范围约为海平面到海拔4500米左右的高原上。