人们对不同寻常的事物总会有一些好奇，在好奇的同时还会持有警惕心和疑心。比如糯玉米，因为糯玉米颜色比较杂，而且口感也比较粘软，不像传统玉米清甜，所以就有些人怀疑它是转基因玉米。那么糯玉米是转基因的吗？看完这篇文章你就会明白。

 

 

糯玉米

糯玉米，也称蜡质玉米、粘玉米。籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质（透明）籽粒。

 

彩糯玉米一般有白色、黄色、红色、紫色、黑色，其中白色、黄色、紫色玉米是基本色。紫色和白色杂交时紫色基因若“战胜”白色基因自然呈紫色，反之亦然，如果两者打个平手，就是我们看到的白紫相间玉米了。紫色又能演变成红色玉米和黑色玉米，正如我们常说的“红得发紫，紫得发黑”，在这些彩糯玉米中，最常见的黄色糯玉米最为营养，因为它富含胡萝卜素。 

 

糯玉米的起源

糯玉米起源于中国。玉米被引入中国后，在西南地区种植的硬质玉米发生突变，经人工选择而逐渐出现了糯质类型。据曾孟潜（1987）论证，早在1760年以前，糯玉米就已经在中国形成。依据有三：《三农记》中已有糯玉米记载，中国糯质玉米种质资源丰富，保存品种材料500多份；中国的糯玉米材料大多具有中国蜡质玉米同工酶标志带。目前云南西双版纳等地种植的四路糯、紫秆糯、曼金兰黄糯等具有糯质玉米的原始性状。云南少数民族普遍食用此类玉米，历史也较长。 

 

有文书记载，美国传教士于1908年把糯玉米从中国带到美国，继而传遍全世界。国内外多数学者认为糯玉米的起源中心在中国。

 

由此可得出结论，糯玉米是传统杂技术经人工选择出来的品种，并不是转基因玉米。

 

转基因和杂交

转基因属于“基因工程”的一种现代科技，是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因片段人为转移到需要进行改造的物种中去，藉以改造生物的遗传物质，产生新的变种。这些变种会表现出基因段来源生物的某种形状，如：棉花被植入了苏云金芽孢杆菌的BT蛋白基因，那么新产生的棉花就会自己产生BT蛋白并呈现出抗虫的特性。

 

而杂交则是通过不同基因型个体的交配，以产下不同于原来“纯种”的后代。一定意义上它属于基因天然的交流，在自然界可以发生。 

 

转基因的两派论

转基因技术一直是一个比较有争议的话题，支持的人认为转基因可以改变生物的形状，使某些生物具备原来不具备的功能，可以使人类在生产或者进化上达到一个新高度。而反对的人则认为那些被基因工程改造的生物现在看起来或者没有问题，但是基因是有潜伏性的，过个10年20年或者更久就有可能变成是危害人类的东西了。也正是转基因技术不被完全支持，所以我国并没有大量进口或者种植。

 

糯玉米的营养价值及功效 

糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米，含70～75｛bf｝的淀粉，10｛bf｝以上的蛋白质，4～5｛bf｝的脂肪，2｛bf｝的多种维生素，籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素（胡萝卜素）。糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20｛bf｝以上，它还具有较高的粘滞性和良好的适口性，加温处理的糯玉米淀粉具有高度的膨胀力（是普通玉米淀粉的2.7倍）和透明性。 

 

中医学认为，糯玉米能“固中开胃、降脂通络”。糯玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60｛bf｝以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。而丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，和胡萝卜素等，对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。