导语：眉豆是我们经常使用的一种食材，因为它的种植比较简单，市场售价也不是非常的贵，所以许多的家庭都会经常地食用它。那么食用眉豆有什么好处呢?它到底有什么功效呢?小编就在接下来的时间里给大家总结一下关于眉豆的功效及它的一些相关知识，想要了解的朋友们接下来的时间里就跟随小编详细的了解一下关于眉豆的功效与作用知识吧!

 

 

眉豆简介

 

眉豆，是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。属于干豆类及制品，产地分布中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产品。眉豆是南方所习称。眉豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。

 

眉豆的食用价值

 

味甘，性微温。能健脾除湿。

 

【参考】含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌，维生素B1、B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分。

 

【用途】用于脾虚有湿，体倦乏力，少食便溏，或水肿;妇女脾虚带下;暑湿为患，脾胃不和，呕吐腹泻。

 

【用法】煎汤，研末，或煮熟食。

 

眉豆的功效与作用

 

眉豆的形状类似于腰果，但只有黄豆一样的大小。但你不要小看了它，它的功效与作用还是很多的。如果你对它还不是很了解，那就赶紧过来看看啦。

 

眉豆中有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C、维生素E和磷脂、酪氨酸酶等。所以，它有以下功效：

 

1、眉豆中的优质蛋白质很容易被人体吸收消化，而其他的多种微量元素有是人体所必须的，可以提供人体免疫力。

 

2、眉豆中的B族维生素可以加强皮肤的抵抗力，消除各种皮肤炎症和克制皮脂分泌。同时，维生素B1可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，尤其是碳水化合物的消化，增强食欲。

 

3、眉豆的卵磷脂可以促进胰岛素分泌，参加糖代谢，对糖尿病患者有很高的食疗功效。同时，卵磷脂是血管的“清道夫”，有乳化分解油脂的作用，可以预防高血脂高胆固醇疾病。

 

4、眉豆中的维生素E可以提高人体内的雌性激素，有丰胸的功效，美眉们可以多点吃哦。

 

眉豆怎么做有营养

 

1、眉豆糕

 

材料：眉豆50g、粘米粉60g、玉米淀粉20g、油、食盐、白芝麻、葱花、胡椒粉 、白糖15g

 

步骤：

 

1、将眉豆隔夜浸泡十二个小时，第二天放进沸水锅里面煮，时间大概一个小时，将眉豆煮软;

 

2、将粘米粉和玉米淀粉倒进锅里，然后加入清水100ml，一起搅拌均匀;

 

3、用小火将它煮成熟粉浆，然后再加入100ml水，撒上白糖、食盐和胡椒粉，再充分搅拌均匀;

 

4、烧热锅，倒入白芝麻翻炒，炒到散发香味后倒出碗里备用;

 

5、起油锅，倒进眉豆和葱花爆香，然后倒进熟粉浆里面，充分将里面的食材搅拌均匀，然后倒入碟中，厚度大约1公分左右;

 

6、把碟子隔水放进锅里 ，小火蒸五到八分钟，蒸熟之后撒上芝麻。

 

2、眉豆花生鸡脚汤

 

材料：眉豆、花生、枸杞、沙参、姜片 、红枣、鸡脚

 

步骤：

 

1、将花生眉豆洗净，然后放进清水里面浸泡1个小时;

 

2、将枸杞、沙参洗净，把红枣拍扁，然后去核;

 

3、将鸡爪洗净，然后斩去脚趾，放进沸水锅里煮五分钟，然后过冷水;

 

4、将所有材料都放进锅里，加入适量的清水，然后开大火煮10分钟，再转小火熬1个小时，煮好后撇去上面的油，加入食盐调味。