蕨菜有一定的致癌性，蕨菜里面含有丰富的苯草酸和蕨内酰胺、黄碱醇类物质等，这些物质和细胞癌都是有关系的，而这些也是致癌物。

 

 

偶尔吃几次这样蕨菜是不会致癌的，但是如果长期食用，就会引起癌症，但是加热之后，就会把的致癌物质降低，所以如果为了更加健康，一定要少食用蕨菜。

 

如果长期吃蕨菜会把牛毒死，它里面不仅含有促进癌细胞生长的物质，才有促进癌细胞产生的物质。

 

其实偶尔使用蕨菜是不会得癌症的，如果想要吃蕨菜，可以采用烹饪的方法，这样会降低患癌的风险，因为给厥菜加热之后，厥菜里面的原蕨苷就会减少，原蕨苷很容易在水中融化。

 

我们在吃厥菜之前，可以多洗几遍，这样也会降低原蕨苷的含量，一般原蕨苷在正常的温度下，是很容易挥发的，不论在酸性或者是碱性的环境中，都是不稳定的，所以需要用高温烹饪，子在烹饪的时候，还需要加一些醋，这样就会把原蕨苷劈破坏了，同时也就能够减少吃蕨菜患癌的风险。

 

以上是小编整理的关于蕨菜致癌是真的吗，生吃蕨菜肯定是致癌的，但是如果经过烹饪是可以食用的，同时致癌物也会慢慢流失。