人参果（学名：Solanum muricatum Aiton）是茄科、茄属草本植物。植株高度能够达到1.5米左右，叶互生，单出或三裂片或3出叶，花冠为白色或者淡紫色，根系非常发达。从形状上来看，人参果的果实为梨壮或者椭圆形，单个重量在40～400克之间。花期春季，果实秋季。

人参果原分布于南美洲；引入中国后，在中国主要分布在青海、甘肃、贵州、云南、四川、湖南、湖北、江西、福建、广西等地。人参果耐寒性强，具有较强的萌芽力；对土壤的要求较高；温度过高或者过低，都不利于人参果的生长。

人参果果实有淡雅的清香，果肉清爽多汁，风味独特；果实中含有丰富的维生素C以及其他微量元素，具有较高的保健价值，在抗癌以及补钙中也能发挥相应的作用，药用价值也较高。

 

人参果形态特征

人参果属多年生草本植物，茎秆不太坚硬，有不规则的棱。幼嫩时为绿色，较老化后为青灰白色，带有白色斑点，每个茎节为1～4厘米不等，多数为2～3厘米，每一茎节都具有繁殖能力，经修剪后的茎节呈瘤状，植株一般高80～100厘米，最高可达140厘米。茎基部最大直径约为3厘米。叶片为长卵形，长10～15厘米，宽4～6厘米，绿色或淡绿色。叶柄长3～6厘米。单叶成复叶，叶着生序为轮生形，叶基部均可产生叶芽，容易形成茎分枝。

花两性，聚伞花序，每个花序有小花5～15朵不等，小花梗细长，0.5～0.8厘米。花萼较小，直径1厘米左右，尊片5，淡绿色，三角形。花冠5裂，蓝紫色，白色相间。雄蕊5枚，着生于花冠基部，并与裂片互生，花药2室，裂孔开裂；雌蕊1枚，子房由2个心皮构成，上位，由假隔膜分成多室，胚珠多数，中轴胎座。花可散发出清香味。果为浆果，卵形、椭圆形或圆球形，果皮具紫、紫红或赤紫色斑纹，单个重量在40～400克之间，地面栽培最大可达750克。果实内有种子多数，种子浅黄色。

无主根，须根多，毛细根发达，由于土质不同，一些根形成肉质根，使其根系明显增粗；根系分布范围达70～100厘米。

 

人参果产地生境

人参果原分布于南美洲；20世纪80年代引入中国后，在中国主要分布在青海、甘肃、贵州、云南、四川、湖南、湖北、江西、福建、广西等地。人参果耐寒性强，具有较强的萌芽力；对土壤的要求较高，要求土壤中水分以及养分较多，并且含有丰富的氮磷钾等微量元素；在温度方面，要求白天的温度能够控制在20～25℃，夜间温度在8～15℃。温度过高或者过低，都不利于人参果的生长。

 

人参果繁殖方法

人工栽培多采用扦插繁殖，用含有不低于4个芽眼的茎条一年四季均可扦插，在适宜条件下成活率达95%以上。从扦插到开花需一个半月左右，从坐果到成熟需两个半月左右。

 

人参果栽培技术

栽前准备

温室消毒：主要通过高温闷棚的方式进行温室消毒，最大程度上杀灭棚内病菌。杀菌剂选用百菌清、甲基托布津等烟熏或喷雾消毒；定植前1～2天通风。

整地施肥、起垄：结合清茬整地，每亩施用优质农家肥8000千克、过磷酸钙150千克、硫酸钾25千克、复合肥25千克、磷酸二铵25千克、尿素15千克、微量元素肥（含Ca、Mg、Zn、B）5千克，均匀撒施深翻后起垄。采用高垄小暗沟覆膜种植，根据大小沟规格开沟起垄，先开深、宽分别为15～20厘米、60厘米的大沟，在80厘米宽的垄面上再开一个深、宽分别为15厘米、20厘米的小沟，最后用地膜覆盖垄面。

适时定植

种植品种与种苗选择。通常选择具有良好商品性能、较高结实率的抗病高产品种，结合武威地区气候特点与土壤质地，适宜栽培的品种有阿斯卡、大紫、长丽等；生产上推广应用脱毒优良种苗。

茬口安排：日光温室人参果栽培采用越冬一大茬模式，即6～7月下旬扦插育苗，8～9月上旬定植，10～11月开花坐果，翌年1月中下旬左右即可上市。

合理密植：选择苗龄30～40天、株高15～20厘米的健壮苗于阴天或傍晚定植，定植时为便于管理，应分开栽植大小苗。行距、株距分别为60厘米、25厘米，3000～4000株/亩。

栽后管理

温湿度管控：①温度：人参果不耐高温，正常生长发育的适宜温度范围是10～35℃，坐果期适宜温度约为20℃。定植7天内是缓苗期，白天及夜间温室温度应分别控制在18～25℃、15～20℃，晴天温度过高时为防止小苗萎蔫，应覆盖遮阳网；成株期日平均气温≤16℃时应及时扣膜，≤10℃时加盖保温棉帘，白天及夜间温室温度应分别控制在25～28℃、12～15℃，白天温度≥28℃，应及时通风。②湿度：温室内适宜空气湿度应保持在60%～80%，当温室内湿度≥85%时，应做好排湿工作。

肥水管理：人参果不耐涝、不耐旱，应视植株长势、土壤墒情和天气状况对浇水量灵活把控，定植后需立即浇定植水，定植后至开花前少浇水；开花坐果阶段多浇水，浇水选择晴天上午进行，宜浅灌，水温与室温相差不易过大，浇后注意增温排湿。温室土壤肥沃，基肥充足，则坐果前不必追肥，以防植株徒长。追肥一般于第1穗果时配合浇水追肥，通常每亩追施磷酸二铵20千克、红钾王10千克，以后植株每结1穗就需要追肥1次；开花结果期视植株长势，叶面喷施含B、K、Ca等微肥。

植株调整：①修剪整枝：人参果具有极强的分枝力，为避免株丛影响透光、通风，应搭架栽培，植株高达30厘米时要及时吊蔓，并且进行修剪整枝，将侧枝、侧芽去除，通常留主枝1～2个/株，结果期每隔10～15天进行1次修剪，将多余的枝条去除。②疏花疏果：除人参果先开的4～5朵花留下以外，疏掉其余的全部花朵；为防止落果，提高坐果率，花期可采用防落素（浓度30～50毫克/千克）进行喷花保果，果实坐稳后，将畸形果、病果疏除，留果型整齐的大果，一个花序适宜保留3～4枚果。

适时采收

人参果果皮由浅绿色到紫色条纹出现后，已达到七八成熟时是采收的最佳时期，而果皮呈金黄色，且有紫色条纹时，果实已完全成熟，可作为水果食用采收。

 

人参果病虫防治

病害

危害人参果的主要病害为人参果煤污病，是生产中常见的病害之一，属真菌性病害，在叶片上生出的灰黑色至炭黑色霉污菌菌落严重影响光合作用，造成减产。

防治方法：选种产量稳定、抗性高的优良品种。避免同茄科类蔬菜连作，加强管理，及时整枝打杈，提高通透性。及时排水，保持湿度合理。科学浇水追肥，促进其长势良好，降低病害的发生几率。发现病株、病叶、病果立即摘除，集中处理。发病初期，可用50%苯菌灵可湿性粉剂1000倍液，或50%甲基硫菌灵·硫磺悬浮剂800倍液，或65%甲霉灵可性粉剂1000倍液等喷洒防治，8天左右喷1次，防治1～2次。

虫害

蚜虫、白粉虱、叶螨是危害人参果的主要害虫，害虫刺吸枝叶、果实，害虫不仅刺吸枝叶、果实，还是多种病害的重要传播媒介，如人参果煤污病、人参果病毒病、人参果叶斑病等。

防治方法：保护农业生产环境，保护害虫天敌，如赤眼蜂、寄生蜂、瓢虫、草蛉、食蚜蝇等。药物防治，可用50%抗蚜威可湿性粉剂3000倍液，或40%吡虫啉水溶剂1500～2000倍液，或50%马拉松乳剂1000倍液等喷洒防治蚜虫，7～8天防1次，连防2次；可用2.5%天王星乳油2000倍液，或25%扑虱灵乳油1500倍液，或10%吡虫威400～600倍液，或25%噻嗪酮（扑虱灵）可湿性粉剂1000倍液等防治白粉虱，6～7天防1次，连防2～3次；可用25%灭螨猛乳油1000倍液，或21%灭杀毙3000倍液等防治叶螨，6～7天防1次，连防2～3次。

 

人参果主要价值

保健价值：人参果果实有淡雅的清香，果肉清爽多汁，风味独特。具有高蛋白、低脂肪、低糖等特点，同时富含蛋白质、氨基酸以及微量元素、维生素与矿物元素，尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜，有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功能，是一种营养较为全面的蔬果两用食品，具有营养保健价值。

营养价值：人参果可食率达95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及微量元素的特点。据化验分析，每100克成熟鲜果中，含蛋白质1.9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍；总糖3.1克，与黄瓜、番茄相近，而远低于鸭梨与金帅苹果；粗脂肪0.2克，与黄瓜、番茄相等：维生素C130毫克。是梨与苹果的32倍，黄瓜的14倍，番茄的6.8倍；维生素B10.25毫克，是番茄、黄瓜的8倍，苹果的5倍：维生素B20.27毫克，是黄瓜、番茄、鸭梨的9倍；胡萝卜素0.9毫克，是番茄的2倍，黄瓜的10倍；总氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均远比黄瓜、番茄、梨与苹果高；特别是微量元素硒高达15微克，分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8.8、22、12、11倍。还有钼3.44毫克、镁11.2毫克、铁6.59毫克、锌1.14毫克、锰0.39毫克、钴0.332毫克等。可以看出，人参果所含的营养成分既高又全面，食用能补充人体所需，具有较高的营养价值。

观赏价值：果实可在植株上保留2～3月，挂果时间长，有较好的观果价值。