向日葵种子用途广泛，涵盖食用、工业、农业及医药等多个领域：

食用方面

直接食用：经过炒制等加工后，向日葵种子成为常见的休闲零食 —— 瓜子。其味道可口，食用方便，深受大众喜爱。人们在聊天、看电视等休闲时刻，常以瓜子作为消遣食品。

制作食品原料：向日葵种子可用于制作多种食品。例如，将其研磨成粉后，可添加到面包、糕点等烘焙食品中，增加独特的风味和口感；还能制作成瓜子酱，涂抹在面包上，或用于制作甜品的馅料。

工业方面

榨油：向日葵种子含油量较高，是重要的油料作物。所榨取的葵花籽油富含不饱和脂肪酸，如亚油酸等，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的功效，且油质澄清透明，气味清香，在食品工业和烹饪中广泛应用。此外，在工业上，葵花籽油还可用于制造润滑油、油漆、肥皂等产品。

农业方面

饲料：向日葵种子富含蛋白质、脂肪等营养成分，是优质的饲料原料。将其加工成饲料，可用于喂养家禽、家畜，如鸡、鸭、鹅、猪、牛等，有助于提高动物的生长速度和产蛋、产奶量。

有机肥料：向日葵种子榨油后的饼粕含有丰富的氮、磷、钾等营养元素，经过堆肥处理后，可制成优质的有机肥料，能改善土壤结构，增加土壤肥力，促进农作物的生长。

医药方面

向日葵种子在传统医学中也有一定的药用价值。其性甘、平，有驱虫止痢、透疹等功效，对蛲虫病、麻疹等病症有一定的辅助治疗作用。不过，药用时应遵循专业医生的建议。